부산에서 밀면의 역사가 시작된 곳, 내호냉면 본점.
1919년부터 무려 105년 동안 전통을 이어온 곳으로, 부산 최초의 밀면집이라는 타이틀을 가지고 있다.
중소벤처기업부 인증 ‘백년가게’로 선정될 만큼 오랜 세월 동안 한결같은 맛을 지켜온 곳이기도 하다.
부산에서 밀면을 제대로 맛보고 싶다면 반드시 들러야 할 곳이 아닐까 싶었다.
내호냉면 본점은 부산 남구 우암시장 골목길 안쪽에 자리 잡고 있다.
쉽게 눈에 띄는 위치는 아니지만, 노포 특유의 정겨운 분위기가 묻어나는 곳이다.
오래된 간판과 벽면에 붙어 있는 신문 기사들, 그리고 ‘식객’ 만화 속 한 장면이 걸려 있는 모습이 인상적이었다.
입구에서부터 100년의 세월을 견뎌온 노포의 무게감이 느껴졌다.
문을 열고 들어가니 소박한 테이블과 의자가 나란히 놓여 있었다.
벽에는 밀면의 유래를 설명하는 글들이 붙어 있었는데, 음식을 기다리며 읽어보는 것도 흥미로웠다.
이런 곳에서야말로 ‘역사’를 맛볼 수 있지 않을까 싶었다.
자리에 앉자마자 주전자에 담긴 온육수가 먼저 나왔다.
밀면집에서 온육수를 주는 곳은 많지만, 내호냉면의 온육수는 특별했다.
한 모금 마시는 순간 깊은 국물 맛이 입안을 감싸면서 생강 향이 은은하게 퍼졌다.
국제밀면과 비교하면 이곳의 온육수는 좀 더 개운하고 산뜻한 느낌이었다.
국물만 따로 맛봤을 때는 평양냉면처럼 슴슴한 감칠맛이 느껴졌는데, 밀면과 함께 먹으면 감칠맛이 배가된다고 한다.
온육수부터 맛을 보면 왜 이곳이 ‘밀면의 원조’라 불리는지 자연스럽게 이해가 됐다.
이곳의 밀면은 밀가루와 고구마 전분 7:3 비율로 만들어진다. 덕분에 면발이 일반 밀면보다 더 탄력이 있고 쫄깃하다.
밀면을 한 젓가락 들어 올려 육수와 함께 맛봤다.
국물은 자극적이지 않고 담백하고 깊은 맛이 느껴졌다.
흔히 밀면 하면 떠오르는 달달하고 진한 맛이 아니라, 좀 더 깔끔하고 정갈한 맛이었다.
평소 평양냉면을 즐겨 먹는다면 내호냉면의 스타일이 더 입에 맞을 수도 있겠다 싶었다.
국제밀면과 비교했을 때 내호냉면은 조금 더 슴슴하고 단 맛이 강하고, 국제밀면은 좀 더 매콤하고 자극적인 맛이 두드러졌다.
개인적으로는 내호냉면이 밸런스가 좋아 부담 없이 먹기 좋았다.
비빔밀면은 확실히 매콤달콤한 양념이 특징이었다.
하지만 맵기만 한 것이 아니라 고소함이 더해져 있어서 감칠맛이 살아 있었다.
또 하나 특이한 점은 함흥냉면처럼 가지미회가 올라간다는 것이다.
밀면에서 흔히 볼 수 없는 조합이라 신기하면서도 재미있었다.
속초ㅣ함흥냉면옥, 현지인이 추천하는 함흥냉면 원조맛집 / SINCE 1951
함흥냉면옥은 속초 생활을 했던 지인들에게 추천받으면 늘 빠지지 않고 등장하는 곳입니다. 1951년 함흥 실향민인 이섭동님의 가업을 이어받아 2대째 운영 중입니다. 속초 함흥냉면옥은 국내
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비빔밀면 역시 면발의 쫄깃함이 살아 있어서 양념과 잘 어우러졌다.
국물 밀면보다 확실히 더 강한 맛이었지만, 그만큼 중독성이 있었다.
매콤한 맛을 좋아한다면 강력 추천할 만한 메뉴였다.
밀면과 함께 곁들여 먹기 좋은 메뉴로 왕만두를 주문했다.
큼직한 만두피 속에 고기와 야채가 듬뿍 들어 있었고, 한입 베어 무는 순간 촉촉한 육즙이 입안에 퍼졌다.
비빔밀면의 매콤한 양념과 함께 먹으면 조화가 좋아 더욱 맛있었다.
밀면만으로는 아쉽다면, 만두까지 곁들여 먹는 것을 추천한다.
내호냉면은 단순한 맛집이 아니다.
부산에서 밀면이 시작된 곳이며, 100년 넘게 전통을 이어온 노포다.
깊고 진한 온육수, 쫄깃한 면발, 자극적이지 않으면서도 감칠맛이 살아 있는 육수까지, 한 그릇 안에 105년의 시간이 담겨 있었다.
부산에서 밀면을 제대로 맛보고 싶다면 내호냉면 본점을 추천한다.
방문 꿀팁 & 유용한 정보
✔ 모바일 온누리상품권 사용 가능 – 알뜰하게 즐길 수 있다.
✔ 캐치테이블 앱으로 예약 가능 – 웨이팅 없이 방문 가능.
✔ 주차는 도보 5분 거리에 가능 – 시장 내 골목이라 가게 앞 주차는 어려운 편.
✔ 곱배기 강력 추천 – 한 그릇이 부족할 수도 있다.
✔ 가족 단위 방문 추천 – 어린아이부터 어르신까지 모두 부담 없이 즐길 수 있는 맛.
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