부산 자갈치시장 ‘부산명물횟집’ – 숙성회 맛집의 정석
부산에 오면 자연스레 발걸음이 향하는 곳이 있다. 바로 자갈치시장.싱싱한 해산물이 가득한 이곳에서, 특별한 숙성회를 맛볼 수 있는 ‘부산명물횟집’을 찾았다. 식당 앞에 서자, 1946년부터 운영된 노포의 아우라가 느껴졌다.푸른색 간판에 ‘さしみ専門’(사시미 전문)이라는 글자가 눈에 띄었다.오랜 세월 한 자리에서 사람들의 입맛을 사로잡아 온 곳이라는 기대감이 들었다. 이곳의 대표 메뉴는 회백반이다.숙성된 광어와 도미가 반반씩 제공되며, 여기에 맑고 깊은 맛의 생선국(지리국), 그리고 여섯 가지 밑반찬이 곁들여진다.특히, 일반 활어회보다 한층 깊은 감칠맛이 느껴지는 것이, 숙성회의 진가였다.입안에서 스르르 녹아가는 듯한 부드러움이 인상적이었다. 초장에 찍어 먹어도 봤다.보통 초장의 강한 맛이 회의 섬세..